紫色、红色、黑色……4月12日下午，记者走访我市城区部分农贸市场看到，不少的摊点已经摆放着一盘盘色泽诱人、香味扑鼻的五色糯米饭，引得许多市民驻足品尝、购买。

  “老板，每种颜色的糯米饭都帮我装两斤。”在江南农贸市场，梁先生正购买五色糯米饭。梁先生和记者说，他是外地人，第一次看到五彩缤纷的糯米饭就很有食欲，特地买来尝尝“鲜”。

  摊位老板谢先生介绍，五色糯米饭有“吉祥如意、五谷丰登”的寓意，是崇左人祭祖时常备的食物之一。连日来，摊位每天可销售五色糯米饭300斤左右，节日当天销量还会更大。“4月初就开始售卖五色糯米饭了，为了能按需供应糯米饭，我们三四个人每天从早忙到晚。”谢先生表示，他们摊位已经在江南农贸市场开了十几年，年年都会售卖五色糯米饭，“三月三”假期期间是五色糯米饭的销售高峰期，很多单位、饭店都会提前来订购，去年节日期间摊位一天最多售卖上千斤的五色糯米饭。

  五色染料是五色糯米饭的“灵魂”，制作五色糯米饭用的染料均是从紫蓝草、枫树叶等天然植物中提取。记者在江南农贸市场看到不少市民正在采购制作五色糯米饭要使用到的五色染料，“我很喜欢自己动手做，今天到市场来买染料准备制作五色糯米饭。”市民李女士告诉记者。

  记者走访得知，目前，我市各大农贸市场五色糯米饭原料供应充足，价格稳定。五色糯米饭价格均在10元/斤，艾叶糍粑2元/个、枫叶3元/把、黄姜3元/斤、红蓝草5元/把。艾叶糍粑、青团等美食在节日的带动下同样热销。

  长期以来，由于五色糯米饭没有制定产品质量标准，没办法办理食品生产许可证，产品加工制作也只能以家庭式、小作坊式为主，加上制作五色糯米饭的天然着色原料难以保持，以及工艺流程长等因素，五色糯米饭产业难以做大做强。

  自治区卫生健康委正式对外发布《五色糯米饭》和《红蓝草》两项广西食品安全区域标准，并将于5月1日起实施。

  其中，红蓝草为五色糯米饭中的红色染色剂。不仅如此，壮族五色糯米饭预制菜团体标准也有望于今年4月颁布。

  根据《五色糯米饭》食品安全标准，规定了五色糯米饭的术语和定义、产品分类、要求、食品添加剂、生产工艺流程的卫生要求、检测验证的方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。

  五色糯米饭因软糯不腻、清香可口而广受喜爱，但糯米富含支链淀粉，食用后不易消化，若一次性食用过多，容易增加肠胃负担，特别是消化系统功能相对较弱的老年人和儿童要避免过量食用。