四川号称天府之国，物产丰茂、美食众多。《华阳国志》这样描述蜀地：山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不有焉。2022年，食品制造业实现营业收入8555亿元，规模位居全国第三。

  日前，在四川消费品进万家系列活动启动仪式上，四川省经济和信息化厅党组成员、副厅长冯锦花在发言中指出，要大力实施食品轻纺产业提质倍增行动，聚焦白酒、食品和轻纺重点产业，加快构建品种丰富多样、品质安全可靠、品牌优势突出的产业高质量发展新格局。

  11月10日，在内江甜味食品产业园内，内江童升食品有限公司生产厂房、办公楼等多栋建筑已完工，工人们正在进行生产设备的安装调试。据了解，项目占地19亩，总投资3000万元，主要生产、研发和销售调味品“辣椒油”和卤肉制品。一期工程建成后，预计将实现年产值近一个亿，提供就业岗位160余个。

  此时，一墙之隔的良城美锦食品生产厂房建设项目，多栋单体建筑整体的结构也已完工，项目郑重进入内外装饰装修环节，未来主要生产酱卤肉制品。

  “园区正在积极洽谈项目12个，总投资32亿元，预计产值82亿元。”内江甜味食品产业园建设指挥部相关负责这个的人说，未来，园区将以“甜味+食品”为主攻方向，培育一批甜味有突出贡献的公司，打造百亿甜味食品产业集群。

  在全国首个“肉类罐头之都”遂宁，作为农业产业化国家重点有突出贡献的公司的四川高金实业集团，正在充分的发挥链主企业的作用，带动链条上的别的企业共同发展。

  历经近30年发展，高金食品已在全国整合11大加工生产基地、30大卫星工厂，下设3大研发中心，年屠宰能力900万余头，产品远销30多个国家地区，年产值超百亿。

  当前，遂宁初步建成以遂宁经开区、遂宁高新区和安居经开区为主体，覆盖全市的预制菜集中发展区，拥有高金食品、美宁食品等食品重点企业近50家。

  四川省经济和信息化厅农产品加工处处长宋加斌指出，要全面落实食品产业建圈强链重点工作，加强产业指导、人才引育和食品企业培训，全力推动产业高质量发展。

  预制川菜正当风口，小酥肉、九大碗等产品线上线下热卖，巴蜀公社、美好等品牌受到消费者的喜爱和追捧。

  在高金实业公司展柜内，摆放着旗下“巴蜀公社”各式碗碗预制菜，除了芽菜扣肉、夹沙肉、梅菜扣肉等知名川菜，今年新推出的新品虎皮红烧肉也深受年轻人欢迎。

  “我们的碗装川味预制菜在餐饮、酒店、团膳等渠道深受欢迎，产品全国累计销量超400万。”高金实业集团熟食工厂生产经理夏潞介绍，公司将预制菜作为战略品类进行品牌化运作，致力于做“川味预制菜头部品牌”，依据市场需求制作一些新颖、受消费者喜欢的类型。

  抢占预制菜赛道，食品产业另一大巨头新希望自然不甘人后。今年10月18日，新希望旗下美好食品正式对外发布了“美好肥肠大师菜系列”，希望打造继美好小酥肉后的又一标杆产品。2021年，美好小酥肉的销售额达9.8亿元，2022年有望突破15亿元。

  预制菜火爆也引发了外界对其品质安全的担忧。“人们担心的不是预制菜，而是它的监督管理问题。”有国内食品有经验的人指出，相对于西方成熟的预制菜体系，我国尚处于初级阶段，而监管又是目前最为迫切的问题。

  去年年底，经济和信息化厅、科技厅、农业农村厅、商务厅、省市场监督管理局5部门联合印发《支持预制菜产业高水平发展的若干措施》，其中第一条就是“加强品质衡量准则建设”，提出将加强食品安全质量安全检验检测，建立质量安全监测信息平台和食品安全黑白名单制度。

  今年9月1日起实施的《食品安全条例》对预制菜食品安全监督作出了规定，逐步推动四川预制菜食品安全和产业高质量发展双提升。

  除了政府监管的加强，企业自身也在发力。2022年，高金食品与成都大学联合成立“四川省预制川菜研究院（中心）”，该研究院专注高档次的川味预制菜品类研发，规范食品安全监管体系。

  “预制菜发展空间巨大，食品企业应该更看重食品安全、外观设计、综合性价比三个方面，加大监管和创新。”四川预制菜产业联盟执行理事长王斌表示。

  除了对品质的监管和提升，近年来，四川本土食品企业持续加强科学技术创新力度，谋求数字化转型，追求更绿色、更健康的食品。

  “这款唯怡九果原浆是我们研发出的全球首款零添加剂的饮品。”四川蓝剑饮品集团负责的人介绍，蓝剑集团通过核心技术创新逐步的提升产品质量和服务水平。“唯怡九果原浆”饮品实现了零添加，引领中国饮料工业朝着零添加剂的方向发展。此外，公司还研发了具有自主知识产权的植物蛋白饮料配方和生产的基本工艺，提高了产品的营养价值和口感品质。

  近年来，蓝剑集团积极做出响应“优势产业提质倍增行动”，通过持续不断的增加研发投入、引进和培养技术人才，开展核心技术探讨研究，与国际领先水平竞争，不断的提高产品质量和服务水平。同时，蓝剑集团还积极与高校和科研机构合作，促进技术成果的产业化。

  与蓝剑集团一样，高金实业集团持续将质量与创新作为转变发展方式与经济转型的主要手段。连续多年每年将超3%的营收用于创新研发，且每年保持较高增长，依托国家级研发中心与检测中心，持续提升品牌核心竞争力。

  “将数字化转型作为转变发展方式与经济转型的动力引擎，积极加大数字化的全业务链布局。”高金实业集团负责的人介绍，公司的数字化创新工厂智能覆盖排产、过程控制、生产仓储、物流发运。

  11月7日，四川省工商联发布“2023四川非公有制企业100强”榜单，榜单有12家食品酒水相关企业上榜，足见食品产业的实力和潜力。

  接下来，四川省经济和信息化厅将持续推动食品产业高水平质量的发展，做大做强地方特色食品产业，瞄准重点领域和重点任务，推进食品产业提质倍增。