近日，浙江嘉兴绿城育华教育集团旗下的嘉兴长水实验学校、嘉兴双溪湖实验中学在新学期正式推出了“自助早餐”，解决学生和家长每日“第一餐”的问题。2月20日，嘉兴长水实验学校校务党务中心副主任吕锐告诉北京青年报记者，学校的办学愿景是让更多的孩子在“家门口上好学”，通过开设9元自助早餐，希望为学生提供营养均衡的饮食，解决家长的实际困难，还希望培育学生的健康饮食上的习惯和自主选择能力，让学生在选择美食、享受美味的同时感受幸福。

　　据悉，上学期期末阶段，浙江嘉兴绿城育华嘉兴长水实验学校自助餐厅进行试运行。自本学期2月13日开学日起，学校率先为学生开放了自助早餐服务。2月17日起，这一服务正式向家长开放，吸引了众多家庭的参与。北青报记者通过调查了解到，同样向家长推出自助早餐的还有另一所与该校同属绿城育华教育集团的嘉兴双溪湖实验中学。

　　嘉兴长水实验学校校务党务中心副主任吕锐告诉北青报记者，学校在推出自助早餐前，针对家长为孩子准备早餐的现在的状况进行了详细的问卷调查。结果显示，许多家长因工作繁忙、时间紧张等原因，很难保证每日为孩子准备营养均衡的早餐。不少家长选择让孩子在外面购买早餐，或提前准备面包、牛奶等简单食品，但这些方式往往存在卫生安全隐患，且营养难以达到标准。因此，学校决定开设自助餐厅，据吕锐回忆，学校从制定方案到落实仅用了约2个月的时间。

　　嘉兴双溪湖实验中学推出自助早餐的原因与长水实验学校一致，也是在细致调查的基础上作出的决定。该校微信公众号推文介绍，“我们始终相信，当学生们品尝到丰富多样、营养均衡的早餐时，会更加热爱学校的食堂，进而更加热爱学校。”

　　“家长最关注两个问题，一是安全问题，二是饮食问题。”吕锐表示，“学校推出自助早餐，不仅是为了让孩子们吃得更健康、更卫生，也是为家长提供便利。家长把孩子送到学校后，可以共进早餐，也增进了亲子间的互动交流。”

　　据了解，学校的自助早餐时间为6:30-8:00，向学生和家长开放，按照一餐9元统一收费。据吕锐透露，目前学校还向学生开放了自助午餐，每人每餐20元。该校后勤信息中心负责人朱晓昕告诉北青报记者，食堂的收费标准是严格按照有关政策规定和学校真实的情况制定的，兼顾学生的经济承担接受的能力和食堂的运营成本。

　　在保障食品安全的基础上，学校自助餐厅的早餐制作的步骤严谨、精细，提供了丰富多样的餐品。据朱晓昕介绍，早餐厨师每日凌晨2点左右就开始准备了，提供20多种餐品，既有传统的中式早点，如生煎包、油条、面条馄饨等，搭配豆浆；也有西式早点，如三明治、荷包蛋、汉堡、蛋挞等，搭配牛奶。每一道菜品都经过精心制作，确保营养均衡、卫生安全。

　　作为学生家长，同时也是学校家委会成员，周洁就和孩子一起吃过学校的自助早餐。“食品种类非常多，口味也不错，比我自己做的好，我也放心孩子在这里吃。”她表示，学校开设自助早餐对家长来说是利好消息，方便了家长和学生的生活，解决了实际困难。设定的价格也很合理，不需要担心孩子吃得不健康、不卫生，能够感受到学校的用心。

　　针对食品安全问题，吕锐告诉北青报记者，学校将食堂管理置于很重要的位置，建立了多层次的食品安全监督管理体系。除了有关部门会定期到校检查外，学校所属集团也会进行考核。同时，家委会成员和教师代表还会作为第三方参与验菜。“食堂的满意度一直是学校管理的难点之一，众口难调是普遍问题，加之时间一长，学生对食物的新鲜感难免下降。因此，学校在提升食堂满意度、确保食品安全以及满足学生多样化口味需求方面投入了大量精力。”

　　此外，吕锐表示，学校还会通过校长信箱、小小议事厅等方式收集学生意见和建议，让更多的学生发声。

　　周洁告诉北青报记者，作为家委会的一员，她参与过早上食材运输的抽检。“食材都非常的新鲜，像虾这种都是鲜活的。学校也表示很欢迎家长们来进行抽查。我看到食堂中每一瓶调料下面都有开封时间，并且针对清洗的流程、环境和食材储藏的方式，都有明确的说明和要求。”

　　学校推出自助早餐不仅解决了孩子们的早餐问题，还培养了自主选择能力。吕锐表示，学校一直鼓励把自主权交给学生。相比原来窗口取餐的形式，学校也希望能够通过自助餐的形式为孩子们留出一些自主选择的时间和空间，在轻松愉快的氛围中开启新的一天。“学生们能够准确的通过自己的口味和营养需求搭配早餐，这种形式让他们感到更自由和快乐。同时，也让孩子们多了一段可以自我交流、自我管理的时间，有助于学生身心健康发展。”

　　周洁也发现，自助早餐的就餐形式，某些特定的程度上增强了孩子们的自主性、独立性。更让她惊喜的是，学校针对不一样体质的学生，还设定了减脂餐，供学生进行多样化的选择。“最近一段时间，我家小孩起床的积极性显著提升了，原来要7:20才起，现在6:30就能起来。在学校吃自助早餐，对学生来讲可能是一件令人兴奋、激动的事，他们都很积极。”

　　据了解，每次用餐时，都有专门的老师陪餐，及时纠正营养搭配不合理及浪费食物的现象，并通过教师大会、学生大会等渠道反馈问题，持续优化食堂服务。学校还会通过班会、主题讲座、教师一对一引导等多种形式，教育学生就餐时注意营养搭配和节约粮食，培育学生健康饮食的习惯和自主选择的能力。

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